糧食和食品問題不僅僅關(guān)系到溫飽問題和食品安全，更是與人類的健康和整個(gè)社會(huì)的發(fā)展息息相關(guān)。諾丁漢大學(xué)作為一所致力于推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展并以實(shí)現(xiàn)零碳為目標(biāo)的大學(xué)，其食品科學(xué)相關(guān)課程以卓越的科研實(shí)力和環(huán)保創(chuàng)新的理念，不斷為全球的可持續(xù)糧食和食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。如果你也想成為其中的一員，不妨來了解一下諾丁漢大學(xué)的食品科學(xué)相關(guān)課程。

　　MSc Food Production Management

　　食品生產(chǎn)管理理學(xué)碩士

　　課程概述

　　食品生產(chǎn)管理是一門充滿樂趣又富有挑戰(zhàn)的學(xué)科，它將食品科學(xué)與管理技能相結(jié)合，為從事食品生產(chǎn)或食品行業(yè)技術(shù)管理的科學(xué)和工程專業(yè)畢業(yè)生提供支持。同學(xué)們將獲得與食品加工、質(zhì)量保證和新產(chǎn)品開發(fā)相關(guān)的知識(shí)。課程還開發(fā)了必要的管理技術(shù)，包括供應(yīng)鏈計(jì)劃和質(zhì)量管理等。

　　課程亮點(diǎn)

　　將食品科學(xué)與管理技能相結(jié)合

　　由商學(xué)院和生物科學(xué)學(xué)院共同授課

　　提升食品加工和食品質(zhì)量安全的技能

　　學(xué)習(xí)食品產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈和其質(zhì)量管理

　　與食品行業(yè)的深入合作

　　參觀食品工廠并參加食品展

　　邀請(qǐng)一些國(guó)家及國(guó)際管理機(jī)構(gòu)和行業(yè)的專家顧問進(jìn)行授課

　　有機(jī)會(huì)進(jìn)行為期三個(gè)月的食品行業(yè)實(shí)習(xí)

　　對(duì)食品行業(yè)的深入了解

　　應(yīng)用真實(shí)食品行業(yè)案例進(jìn)行學(xué)習(xí)

　　新產(chǎn)品開發(fā)的課程和項(xiàng)目全部來自業(yè)界

　　教學(xué)模式

　　本課程采用豐富的教學(xué)方式，幫助同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)提升實(shí)踐技能：

　　日常授課

　　實(shí)踐課程

　　導(dǎo)師輔導(dǎo)

　　項(xiàng)目研究

　　項(xiàng)目實(shí)踐

　　新產(chǎn)品開發(fā)

　　行業(yè)參觀及活動(dòng)

　　基于問題的學(xué)習(xí)：應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)

　　行業(yè)內(nèi)知名專家授課

　　旗艦實(shí)驗(yàn)室和食品加工設(shè)施

　　食品加工設(shè)施

　　我們的食品加工設(shè)施涵蓋各種商業(yè)規(guī)模的食品生產(chǎn)和測(cè)試設(shè)備，質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室和開發(fā)廚房;

　　感官科學(xué)中心

　　感官科學(xué)中心包括可控制溫度、照明、通風(fēng)和生理記錄設(shè)備的感官隔間，用以進(jìn)行高質(zhì)量的感官評(píng)估;

　　食品風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室

　　設(shè)備齊全的實(shí)驗(yàn)室擁有一系列分析色譜設(shè)備，用于揮發(fā)性風(fēng)味化合物的化學(xué)分析;

　　釀造科學(xué)中心

　　我們的研究釀造設(shè)施裝備達(dá)到了一個(gè)釀造廠的1000升中試規(guī)模。

　　專項(xiàng)研究

　　開發(fā)新口味，增加零食產(chǎn)品的保質(zhì)期

　　棕櫚油的替代物和脂質(zhì)結(jié)構(gòu)

　　昆蟲蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特征

　　可食用或可生物降解包裝

　　研究個(gè)體感知的差異，例如超味覺者和熱味覺者

　　建立亞細(xì)胞細(xì)胞器作為食物/飼料成分的特性

　　項(xiàng)目研究示例

　　Unilever: 研究冰淇淋的流變特性

　　United Biscuits: 開發(fā)更多風(fēng)味烘焙小吃

　　Long Clawson Dairy: 延長(zhǎng)芝士的保質(zhì)期

　　Fox's Biscuits: 開發(fā)更健康的新產(chǎn)品

　　Kellogg's: 審查當(dāng)前的追溯系統(tǒng)并推薦可行的新追溯系統(tǒng)

　　Tesco: 在特易購(gòu)供應(yīng)鏈中，優(yōu)化和擴(kuò)大運(yùn)送包裝貨物的入境HGV卡車的空間使用

　　Castle Rock Brewery: 確定安裝水處理設(shè)施的成本效益

　　Nestle in China: 低糖巧克力

　　Unilever in China: 健康冰淇淋

　　錄取要求

　　學(xué)術(shù)背景：

　　自然科學(xué)或應(yīng)用科學(xué)，化學(xué)、農(nóng)業(yè)或者食品工程相關(guān)英國(guó)2:2或同等本科學(xué)位;

　　對(duì)于本科在中國(guó)大陸大學(xué)就讀的申請(qǐng)者，根據(jù)不同院校背景，均分要求在73-80分之間不等。詳情請(qǐng)參考諾丁漢大學(xué)2024入學(xué)院校清單。

　　語(yǔ)言要求：

　　雅思6.5(單項(xiàng)不低于6.0)，我們也接受其他英語(yǔ)語(yǔ)言資格證書，包括托福iBT、培生PTE，和朗思SELT等。

　　就業(yè)方向

　　食品生產(chǎn)管理的學(xué)生畢業(yè)后會(huì)從事以下相關(guān)職業(yè)或繼續(xù)深造：

　　材料技術(shù)專家

　　規(guī)格或系統(tǒng)技術(shù)專家

　　新產(chǎn)品開發(fā)

　　食品加工工藝師

　　質(zhì)量控制或分析技術(shù)員

　　感官技術(shù)專家

　　實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員

　　零售技術(shù)專家

　　管培生計(jì)劃

　　PhD博士研究生

　　部分以往校友的就業(yè)情況：

　　雀巢產(chǎn)品開發(fā)主管

　　雀巢中國(guó)新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理

　　Greencore的質(zhì)量系統(tǒng)經(jīng)理

　　AB世界食品技術(shù)經(jīng)理

　　聯(lián)合利華創(chuàng)新經(jīng)理

　　瑪氏食品營(yíng)銷經(jīng)理

　　億滋食品產(chǎn)品開發(fā)

　　葛蘭素史克高級(jí)感官科學(xué)家

　　中國(guó)三元供應(yīng)商質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人

　　中國(guó)達(dá)能包裝開發(fā)經(jīng)理

　　中國(guó)聯(lián)合利華研究員

　　英國(guó)環(huán)境食品和鄉(xiāng)村事務(wù)部科學(xué)官和政策顧問

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