開始日期: 2025-06-28

　　課時(shí)安排: 7周在線小組科研學(xué)習(xí)+5周不限時(shí)論文指導(dǎo)學(xué)習(xí)

　　適合人群

　　適合年級(jí) (Grade): 高中生/大學(xué)生

　　適合專業(yè) (Major): 食品科學(xué)與技術(shù)、食品化學(xué)、食品原料學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)或?qū)υ擃I(lǐng)域感興趣的學(xué)生;

　　學(xué)生需要具備生物、化學(xué)基礎(chǔ)

　　建議選修: 化學(xué)基礎(chǔ)理論與跨學(xué)科應(yīng)用

　　導(dǎo)師介紹

　　Sharon

　　哥倫比亞大學(xué) Columbia University營(yíng)養(yǎng)學(xué)家&終身教授

　　Sharon導(dǎo)師是美國(guó)知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，哥倫比亞大學(xué)的終身正教授，營(yíng)養(yǎng)研究所課程負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士課程負(fù)責(zé)人、美國(guó)醫(yī)學(xué)中心人類營(yíng)養(yǎng)研究所副教授。多年來(lái)在教學(xué)方面成果豐厚，曾獲得年度高級(jí)教師學(xué)者提名、2010年榮獲哥倫比亞大學(xué)“杰出教學(xué)獎(jiǎng)”

　　她擁有哥倫比亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位，在哥倫比亞大學(xué)先后開設(shè)了超過(guò)20門營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，內(nèi)容跨越女性與體重的生物化學(xué)與生理學(xué)研究、肥胖癥的病因與防治等。

　　任職學(xué)校

　　哥倫比亞大學(xué)，正式名稱為紐約市哥倫比亞大學(xué)(Columbia University in the City of New York)，坐落于美國(guó)紐約曼哈頓上城區(qū)晨邊高地，是一所世界頂尖私立研究型大學(xué)、美國(guó)大學(xué)協(xié)會(huì)(Association of American Universities)十四所創(chuàng)始院校之一，也是常春藤盟校(Ivy League)之一 。2022年U.S. News世界大學(xué)排名第6名。

　　項(xiàng)目背景

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門頗具幸福感的學(xué)科，但主要來(lái)取決于你的選擇，其本質(zhì)是本能和健康之間的博弈。營(yíng)養(yǎng)素和細(xì)胞的交互，影響了我們的身體狀態(tài),所以選擇有益的食物，就像對(duì)身體做長(zhǎng)期定投，收益可觀。強(qiáng)調(diào)攝入營(yíng)養(yǎng)素的功能和時(shí)機(jī)，改善亞健康狀態(tài)，在疾病之前未雨綢繆，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心目標(biāo)，而七大營(yíng)養(yǎng)素則是基礎(chǔ)。隨著基因組學(xué)的誕生，讓原有的認(rèn)知邊界被逐漸突破和擴(kuò)展，人類已經(jīng)邁入“后基因組時(shí)代”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊隨其后，與生物化學(xué)緊密結(jié)合——從細(xì)胞代謝和分子層級(jí)研究與基因之間的關(guān)系和影響，延展出分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(也稱營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué))，使個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求得以實(shí)現(xiàn)，也對(duì)藥物研發(fā)、疾病管理有重要指導(dǎo)意義。

　　項(xiàng)目介紹

　　本項(xiàng)目將帶領(lǐng)學(xué)生們?nèi)嫣剿魇称房茖W(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心主題，包括全球飲食文化的多樣性和演變、六大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維)的生理作用及其機(jī)制。課程將深入探討膳食營(yíng)養(yǎng)在預(yù)防和管理慢性疾病(如糖尿病、心血管疾病等)中的關(guān)鍵作用，幫助學(xué)生理解膳食選擇與健康之間的關(guān)系。通過(guò)本課程，學(xué)生將掌握科學(xué)評(píng)估和優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)的知識(shí)和技能，以應(yīng)對(duì)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與健康挑戰(zhàn)。學(xué)生將在項(xiàng)目結(jié)束時(shí)提交個(gè)性化研究項(xiàng)目報(bào)告，并進(jìn)行成果展示。

　　項(xiàng)目大綱

　　膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，健康膳食的概念 Introduction to nutrition and health: how nutrition affects so many chronic diseases;

　　食物與營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收：消化系統(tǒng)對(duì)人體各個(gè)器官系統(tǒng)的影響 Digestion and absorption of food and nutrients: how our gastrointestinal tract sets the stage for the health of every organ system;

　　宏量營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)與健康的影響 Carbohydrates, protein and fats and health: how the macronutrients can help or hurt our health;

　　細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)衡，增值和凋亡，碳水化合物對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié) Cell nutrition balance, cell proliferation and apoptosis

　　蛋白水解在細(xì)胞中基因中的表達(dá)，氨基酸依賴的轉(zhuǎn)錄調(diào)控 Roles in gene expression and proteolysis, Amino acid-dependent transcriptional regulation in cells ;

　　微量營(yíng)養(yǎng)素(礦物質(zhì)、維生素)與健康的影響 Micronutrients and health: why something we need in such small amounts have a major effect on our health;

　　維生素基因表達(dá)的調(diào)節(jié)，功效與作用 The regulation of gene expression by vitamins, the efficacy and role of vitamins;

　　食欲與能量代謝平衡：為何保持健康體重會(huì)這么困難? Regulation of Appetite and Energy Balance：why maintaining a healthful weight is so challenging;

　　治療和特殊飲食-堅(jiān)持的好處，風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn) Therapeutic and Special Diets - Benefits, Risks, and Challenges to Adherence;

　　項(xiàng)目回顧與成果展示 Program review and presentation

　　論文輔導(dǎo) Project deliverable tutoring

　　項(xiàng)目收獲

　　7周在線小組科研學(xué)習(xí)+5周不限時(shí)論文指導(dǎo)學(xué)習(xí) 共125課時(shí)

　　項(xiàng)目報(bào)告

　　優(yōu)秀學(xué)員獲主導(dǎo)師Reference Letter

　　EI/CPCI/Scopus/ProQuest/Crossref/EBSCO或同等級(jí)別索引國(guó)際會(huì)議全文投遞與發(fā)表指導(dǎo)(可用于申請(qǐng))

　　結(jié)業(yè)證書

　　成績(jī)單

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